Au paradis du yaourt

En Europe, le yaourt est un produit de consommation tellement courant qu’on en oublie presque son existence. D’ailleurs, à part quelques cafétérias qui se flattent de présenter à leurs clients des produits « comme à la maison », les restaurants n’en proposent pas. Quant aux yaourtières, très rares sont les ménages qui en possèdent : le yaourt est une denrée de supermarché, point.

À Madagascar, ce met prend une toute autre saveur. A chaque coin de rue, les boutiques et les gargotes préviennent qu’ici, « misy yaourt maison ». Et, oui, parce qu’en plus, chaque vendeur prépare lui-même son yaourt, ce qui lui donne un goût si particulier. Bien sûr, les yaourts industriels existent aussi, nature, sucrés, ou encore parfumés, toujours avec des produits locaux : vanille, banane, coco, fraise, orange… Le tout sans oublier les yaourts à boire, bon marché et présentés dans de petits sachets plastiques, dont on déchire le coin pour boire à même le sachet.